Először is szeretném leszögezni, hogy bár az elmúlt időszak posztjai alapján úgy tűnhet, mi 2012-ben csak sütiken és kekszeken élünk, ez azért nem így van. Főételek terén mostanság kevesebb újdonságot próbáltam ki, inkább a régi, jól bevált (és már felposztolt) darabok készültek. A sütik, kekszek pedig próbálgatás szempontjából tényleg jobban izgatnak mostanság.
Ez a mandulás keksz valójában a 2011-es Éva Advent „vajas szívecskék asztalt áfonyával” névre hallgató sütijének transzformációja. Az aszalványokat mifelénk nem mindenki díjazza, így azt mandulára cseréltem. Ezzel veszített némi nedvességet a tészta, azaz nyújtani, szívecskéket kiszaggatni nem lehetett belőle, de kézzel formás kis kekszeket tudtam lapogatni.
Kb. 20 darab készült ebből az adagból, amit 2 nap alatt el is majszolgattunk reggelire.
Édesszájúak csokiba mártogatással tovább fokozhatják az élvezetet. Nálunk is felmerült az ötlet, de mire eljutattam volna odáig elfogyott az összes. :)

Hozzávalók – 20 darabhoz:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
17 dkg liszt
1 db tojássárgája
Fél kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál vaníliaaroma
Csipet só
8 dkg mandula

1., A mandulát felaprítjuk. Én a botmixer rúdjához csatlakoztatható késes aprítót használtam, és olyan méretűre aprítottam, hogy maradjanak benne nagyobbacska darabok is, amire rá lehet harapni.
2., Az átszitált lisztet a szódabikarbónával és a csipet sóval elkeverjük.
3., A kiolvasztott vajat a cukorral habosra verjük.
4., Hozzáadjuk a vaníliaaromát és a tojássárgáját, alacsony fokozaton eldolgozzuk.
5., A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk, majd végül a mandulát.
6., Egyenletes tésztává dolgozzuk.
7., Kb. 30 percig hűtőben pihentetjük.
8., Tiszta kézzel kekszeket formázunk belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk.
9., 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt kisütjük.
10., Süteményes rácsra szedjük, és hagyjuk kihűlni.
11., Fogyasztásig fémdobozban tároljuk.

Hétvégén keresgéltem a blogok közt valami finom csokoládés sütemény után kutatva. Végül Ms. Poppy-nál akadtam rá a célpontra, amit azon nyomban ki is próbáltam.
Elkészíteni nagyon egyszerű, a végeredmény pedig isteni finom.
Ha kibírjuk, hogy egy éjszakát hűtőben tároljuk, akkor még ütősebb.
Azt hangsúlyoznám, hogy a lenti adag egy 20*20 cm-es tepsihez felel meg. Én legközelebb helyből dupla adaggal indítok.

Hozzávalók – 20*20 cm tepsihez:
100 g vaj
160 g cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
1 tojás
3 púpozott evőkanál kakaópor (nem cukrozott)
Fél csésze (125 ml) tej
Fél csésze (125 ml) liszt
¼ teáskanál sütőpor
3 evőkanál eperlekvár
50 g csokoládé
Darabolt mandula

1., A vajat hagyjuk kiolvadni.
2., A tojást enyhén felverjük.
3., Az olvasztott vajat, a cukrot, vaníliás cukrot és a felvert tojást robotgép segítségével összedolgozzuk.
4., A kakaóport, a tejet, a lisztet és a sütőport ebben a sorrendben fokozatosan hozzáadjuk, a tésztát egyneművé dolgozzuk.
5., Sütőpapírral bélelt tepsiben öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt kisütjük.
6., Ez idő alatt az eperlekvárt előkészítjük, a csokoládét és a mandulát feldaraboljuk.
7., Ha letelt a 25-30 perc, a tepsit a sütőből kivesszük, a lekvárral megkenjük, a csokoládét és a mandulát rászórjuk.
8., Visszatesszük a 180 fokos sütőbe, és 5 perc alatt a rakományt kissé ráolvasztjuk.
9., Kivesszük, hagyjuk a tepsiben kihűlni.
10., Minimum 1 órára (vagy akár 1 teljes éjszakára) hűtőbe tesszük.

Január 1-től nagy vehemenciával nekiláttam a felesleges kalóriák étrendemből való száműzésének. Azt tapasztalom, hogy a csökkent beviteltől állandóan éhes és feszült vagyok, lassan ölni tudnék egy-két finom falatért. Be kell, látnom, túllőttem a célon. Alapvetően újra kell gondolnom a stratégiát, és inkább az átlagos bevitel melletti emelt szintű kalóriaégetésre kell helyeznem a hangsúlyt.
Így hát az éhezés ünnepélyes lezárásaként szombaton elkészítettem ezt a duplán húsos ebédet. Elmondhatatlanul jól esett. :)

Hozzávalók – 6 főre:
1 csomag (500 g) spagetti tészta
1 adag bolognai ragu
6 szelet rántott csirkemell
Reszelt sajt (parmezán / füstölt sajt)

Hozzávalók – bolognai raguhoz - 6 főre:
Kevés olívaolaj
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
Fél zeller (kb.7 dkg-os darab)
50 dkg darált sertéshús
2 babérlevél
3 gerezd fokhagyma
Só
Bors
Bazsalikom
1 doboz paradicsomsűrítmény (kb. 50 dkg)
1 konzerv darabolt paradicsom (kb. 24 dkg)

Hozzávalók – rántott csirkemell szeletekhez - 6 főre:
1 db (filézve kb. 45 dkg) csirkemell
Só
Fél csésze liszt
2 db tojás
Fél csésze zsemlemorzsa
Olaj (a sütéshez)

1., Bolognai raguhoz serpenyőben olajat hevítünk, amin a csíkokra vágott szalonnát félig kiolvasztjuk. Megfuttatjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzákeverjük a darált húst, egyenletesen elkeverjük és a hús fehéredéséig hőkezeljük. Hozzáadjuk a julienne-re vágott sárgarépát, fehérrépát és zellert. Amikor a zöldségek megpuhultak, ráöntjük a paradicsomsűrítményt és a darabolt paradicsomot. Babérlevéllel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal és bazsalikommal befűszerezzük. A hús teljes puhulásáig lassú tűzön főzzük.
2., A spagetti tésztát enyhén sós, lobogó, forró vízben pár perc alatt készre főzzük.
3., A rántott húshoz a csirkét szeletekre vágjuk (1 mellből kb. 6 szelet jön ki). Kicsit klopfoljuk, mindkét oldalán sózzuk. Sorrendben lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük.
4., Tálaláskor a tányérra teszünk egy adag spagettit, rászedjük a bolognai mártást, mellé fektetünk egy szelet húst, az egészet reszelt sajttal meghintjük.

Kekszőrületünk újabb példánya. Az ötletet Flóránál találtam, aki nemrég születésnapi játékot hirdetett, amire ezennel jelentkezni is szeretnék. A játék leírását itt találjátok.
A süti nálam nagy sikert aratott. Annyit módosítottam rajta, hogy teljes kiőrlésű lisztet használtam, illetve a cukor és porcukor helyett nádcukrot. Ettől a színe és az állaga is kicsit megváltozott.
Ez a verzió frissen elkészülve (illetve még utána pár napig) kemény volt, majd fémdobozban tartva fokozatosan megpuhult. Ez a puhulás tovább gyorsítható, ha mellé teszünk egy félbevágott almát, de igaziból nekem ez nem volt szándékom, mert nagyon ízlett az eredeti állapot illetve nem is nagyon maradt ideje rá. :)

Hozzávalók – mérettől függően 20-30 db-hoz:
60 g vaj
115 g méz
4 evőkanál nádcukor
185 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 kávéskanál sütőpor
3 teáskanál őrölt fahéj

1., A vajat, a mézet és a cukrot kis lábasban összekeverjük, és lassú tűzön a vaj olvadásáig melegítjük.
2., 5 percig hűtjük.
3., Ez idő alatt a lisztet, a sütőport és a fahéjat kimérjük, elkeverjük.
4., Hozzáadjuk a kihűlt mézhez, egyenletesen elkeverjük.
5., Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk teáskanálnyi halmokat, majd villával lelapogatjuk őket.
6., 220 fokra előmelegített sütőben 5 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk az időre, mert az alja hamar odakap!

Újabban jelentősen megnövekedett a kekszfogyasztásunk. Férjemnek inkább a csokis, mogyorós, mandulás vonulat jön be, és alapvetően a reggeli részeként funkcionál. Nekem pedig a reformos irányzat, ami a tízórai, uzsonna illetve az általános motivációs eszköz szerepét tölti be.
Ez a darab egyértelműen az első kategória egyik versenyzője. Ízében a csoki dominál, nem túl édes, de ez nem is hiányzik belőle. Az eredeti recept szerint a kisült kekszet még kristálycukorba kellene / lehetne forgatni, de mi ezt elhagytuk.
Ha valaki ismeri az Aldiban kapható „american style cookies”t (aminek a márkaneve most nem jut eszembe), annak azt tudom mondani, hogy ez ahhoz nagyon hasonlít, csak kevésbé édes kivitelben.
Az ötletet Mézesmadzag Zsuzsától vettem.

Hozzávalók – kb. 20-25 db csók tésztájához:
7 dkg vaj
4 dkg nádcukor
1 db tojás
18 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor (nem cukrozott)
Csipet só
0,5 dl víz
10 dkg csokoládé
5 dkg szeletelt mandula
Hozzávalók – a forgatáshoz (opcionális):
Porcukor / kristálycukor

1., A vajat a cukorral habosra keverjük.
2., A tojást hozzáadva habverő alacsony fokozatán tovább krémesítjük.
3., Az átszitált lisztet, a sütőport, a kakaóport, a csipet sót, a kis darabokra vágott csokoládét és a szeletelt mandulát elkeverjük.
4., A tojásos és a lisztes részt összedolgozzuk. Hozzáadunk fél dl vizet, az egészet ragacsos, sűrű tésztává keverjük.
5., Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk kb. diónyi darabokat.
6., 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
7., Az elkészült csókokat a süteményes rácsra tesszük hűlni.
8., Ízlésünk szerint az édesség mértékét cukorszórással véglegesíthetjük (mi ezt kihagytuk).
9., Fogyasztásig fémdobozban tároljuk.

Mostanában igyekszem minél több hozzávaló (hús, zöldség, gyümölcs, tejtermék stb.) beszerzésénél közvetlen kapcsolatokat kiépíteni megbízható hazai termelővel / tenyésztővel. Így mi kedvezőbb áron tudunk magasabb minőségű termékekhez hozzájutni, a bevétel pedig nagy valószínűséggel hazai vállalkozásoknál landol.
Baromfi beszerzés tekintetében már megvan a kontakt. Ebben a húslevesben főtt tyúk is innen származik. Azt kell, mondjam, össze sem lehet hasonlítani a pesti piacokon kapható áruval. A leves ízvilága annyival gazdagabb, hogy azt szavakba sem tudom önteni.

Hozzávalók - leveshez:
1 egész tisztított, bontott tyúk vagy 1-2 tyúkmell + 1 farhát
2-3 liter víz
1 csokor petrezselyem
1 fej vöröshagyma
3 szerecsendió virág (egész)
6 egész bors
Só
1 db zeller
Fél karalábé
10 dkg kelkáposzta
6 db sárgarépa
4 db fehérrépa
2 szem burgonya
Hozzávalók - levesbetétnek:
20 dkg mirelit francia vegyes zöldség
20 dkg tészta (cérnametélt / csigatészta / eperlevél)

1., A húst alaposan megmossuk.
2., Egy fazékban közepes lángon, fedő nélkül feltesszük főni annyi hideg vízzel felöntve, ami éppen ellepi. A főzés során a lé tetején keletkező habot szűrőkanállal leszedjük.
3., Amíg ez lezajlik, a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, feldaraboljuk. A fűszereket kikészítjük.
4., Ha a lé tetejéről az összes habot leszedtük, és már nem képződik újra, akkor a lángot kisebbre vesszük, és a petrezselyemmel, vöröshagymával, szerecsendió virággal, borssal, sóval beízesítjük a főzőlevet.
5., A levest összességében (a tyúk korától függően) 4-5 órát főzzük alacsony lángon, épp, hogy gyöngyözve. A zöldségek puhulási ideje rövidebb, ezért azokat elegendő kicsit később beletenni, illetve bizonyos időközönként ellenőrizni, nehogy szétfőjenek.
6., Amikor a leves már majdnem kész, külön lábaskában, lobogó sós vízben kifőzzük a tésztát ill. kevés vajon megfuttatva, majd vízzel felöntve, enyhén sózva megpároljuk a vegyes zöldséget.
7., Ha kész, a benne főtt húst és zöldségeket tálakra szedjük. A lét szűrőkanállal leveses tálba merjük.
8., A húst tálalás előtt kicsontozzuk. A kifőtt tésztát és a vegyes zöldséget külön edényben kínáljuk.

Tegye fel a kezét, akinek maradt kacsazsír a hűtőben az ünnepi kacsasütések után! Nekem bizony maradt, és sajnos az újévi fogadalmakkal nem egészen kompatibilis a kacsazsíros kenyér lilahagymával vacsorára.
Ezért nekiláttam recepteket vadászni, amik hozzávalóként tartalmaznak kacsazsírt, hogy ne vesszen kárba ez az egyébként nagyon ízletes kacsasütési melléktermék. Ekkor fedeztem fel ezt a békebeli sós kifli receptet.
Elkészíteni meglepően egyszerű, a kiflik pedig isteni finomak. Egy adagból 8 kifli készül. Már érzem, hogy pár nap múlva új adagot sütünk. :)

Hozzávalók – 8 kiflihez:
2 dl tej
1 kávéskanál cukor
5 g száraz vagy 18 g friss élesztő
35 dkg liszt
1 teáskanál só
5 dkg kacsazsír
Tetejére: tojás, tej, nagy szemű só, egész kömény

1., Az élesztőt langyos, cukorral elkevert tejben felfuttatjuk.
2., Az átszitált lisztet a sóval, és a felolvasztott kacsazsírral elkeverjük.
3., Hozzádolgozzuk az élesztős tejet is. Meleg helyre tesszük, megvárjuk, míg duplájára megkel.
4., Ekkor gyúródeszkán kör alakra nyújtjuk. 8 egyforma cikkre vágjuk. Ezeket feltekerve kifliket formázunk.
5., Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket megkenjük tojás és tej keverékével, megszórjuk nagy szemű sóval, vagy egész köménnyel.
6., 60 fokra előmelegített sütőben 20 percig kelesztjük.
7., A hőfokot 160 fokra emelve 30 perc alatt készre sütjük.

Az ünnepek elteltével átböngésztem a hűtőt és a konyhapolcokat, hogy lássam, mi maradt a felhasználásra váró hozzávalókból, nehogy észrevétlenül átlépjék a szavatossági határidőt.
Így került a kezembe egy csomag túró is, amiből eredetileg currys túrókrémet terveztem.
Az amerikai palacsintát amúgy is szeretjük hétvégi reggeliként. Gondoltam most egy olasz túrós palacsinta receptet valósítok meg reformos átdolgozásban.
Az első, tesztelős adagok kicsit csúnyácskára sikeredtek, de ahogy ráéreztem a dologra, úgy készültek az egyre formásabb példányok.
Nekünk nagyon ízlett. Juharsziruppal meglocsolva falatoztuk.

Hozzávalók – 3-4 főre:
25 dkg túró
1,5-2 dl tej
2 tojás
7 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
Fél teáskanál sütőpor
5 dkg nádcukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
Csipet só

1., A túrót villával szétnyomkodjuk, a tojássárgájával és 1 dl tejjel elkeverjük.
2., A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliáscukrot, és a csipet sót összekeverjük.
3., A tojásfehérjéket robotgéppel kemény habbá verjük.
4., Az egészet óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, sima, egyenletes masszát kapva belőle.
5., Állagától függően 0,5-1 dl tejjel hígítunk rajta.
6., Serpenyőben olajat hevítünk. Közepes lángon két evőkanálnyi adagokból palacsintákat sütünk.

Hát akkor jöjjön szülinapos ígéreteim beváltásaként a gasztro témához kapcsolódó kreatív hobbiskodó, kézműveskedő posztok első darabja ez a saját használatra vagy ajándékba készíthető teafilter tartó doboz, melyet jól megválasztott decoupage papírral és kiegészítőkkel illetve a bekészített teaválogatással egy egészen személyes ajándékká is varázsolhatunk.

Szükséges eszközök:
Csiszolópapírok (smirglik)
Olló
Vonalzó
Grafit ceruza
Újságpapír
Konyhai papírtörlő
Ecset, vízespohár

Szükséges alapanyagok:
Natúr fa álló teafilter tartó
Akrilfesték
Decoupage papír
Decoupage ragasztó
Matt vízbázisú lakk
Bélyegzőpárna
Díszítő elemek (jelen esetben: elefántos fémveret, csipke és szatén szalag, könyvkötészeti ragasztó, strassz kövek, speciális ragasztó)

1., A natúr fa dobozt közepes puhaságú csiszolópapírral körbecsiszoljuk, hogy eltüntessük az anyag egyenetlenségeit, szálkásságát. Alaposan lesimítjuk róla a lecsiszolt finom port.
2., Megtervezzük, mely részeket szeretnénk a decoupage papírral bevonni, vonalzó és grafitceruza segítségével a papíron pontosan berajzoljuk a kivágásra váró részeket.
3., A kiválasztott, decoupage papírral harmonizáló színű akrilfestékkel lefestjük a később papírral be nem vonandó részeket. A képen látható esetben az egyszínű zöldre festett alsó talprészt, a doboz belsejét és a tető belső oldalát.
4., Amíg ezek száradnak, a decoupage papírból kivágjuk a megrajzolt részeket, és tervezgetjük a további lépéseket.
5., Ha a festék megszáradt, a decoupage papírt decoupage ragasztó segítségével felragasztjuk. Először a ragasztót rákenjük a fafelületre, majd óvatos, de határozott mozdulatokkal rásimítjuk a papírt. Vigyázzunk, hogy levegőbuborék ne kerüljön a papír alá, és a ragasztó elosztása egyenletes legyen, hogy ne keletkezzenek puklik a papír alatt. Ha mégis megtörténik, akkor egy tiszta papírtörlővel a kezünkben gyors mozdulatokkal simogassuk a papír széle felé az egyenetlenségeket. A levegőt így a szélére nyomhatjuk, illetve a hő hatására a ragasztó is jobban szétkenődik.
6., Hagyjuk a dobozt kicsit száradni.
7., Ha már biztosan fixálódott a ragasztó, akkor egy egészen puha csiszolópapírral óvatosan eldolgozzuk a papír széleit és a festési vastagság esetleges egyenetlenségeit.
8., A festést újra ellenőrizzük, ahol szükséges (pl.: az éleken) kijavítjuk.
9., A festék és a decoupage papír színével harmonizáló bélyegzőpárnával átmegyünk a széleken, éleken. Ezzel érjük el a régies, „zsíros” hatást.
10., A tartósság érdekében matt lakkal kétszer átmegyünk a festett részeken.
11., Hagyjuk száradni.
12., Ezután már csak a végleges díszítés van hátra. A képen látható esetben az alsó szélére csipke illetve szatén szalagot ragasztottam könyvkötészeti ragasztóval, az oldalára elszórtan apró strassz köveket tettem (ezekhez használható, textilen is tartós, akár mosást is bíró ragasztóval), a tetejére pedig egy fém elefántot ültettem szintén könyvkötészeti ragasztóval fixálva.

Ma ünnepli a blogom 2. születésnapját. Először is köszönöm minden kedves olvasónak az idelátogatást, a facebook-os lájkokat és minden egyes kommentet! Bár a blogolás célja nem ez, a visszajelzések azért mindenkinek jól esnek, így nekem is.

Az elmúlt 1 évben sok minden történt. Az étkezési szokásaink és ízlésünk apróbb változásai a blogon mind nyomonkövethetők. Míg az 1. évet többségében a húsos (csirkés) ételek és a gyors (sütés nélküli) desszertek fémjelezték. Ezzel szemben idén a jól bevált húsételek mellett megjelentek a rizses egytálételek, halételek, saláták és tavalyi ígéretemnek megfelelően a turmixolt ill. préselt italok.

Az idei év termése 138 blogbejegyzés, ami átlagosan 2,6 naponkénti híradást jelent.

2011-es személyes kedvenceim:
Kukoricakrémleves
Hasselback burgonya
Penne fetával és fekete olajbogyóval
Ragacsos csirke
Banános piskótaszelet
A világ legegyszerűbb almás süteménye
Mandulás-fahéjas kiflik

2011-es év újdonságai:
Megjelentem a facebook-on (ahol jelen pillanatban 172 like-t tudhatok magaménak)
Nyereményjátékok a blogon (Banános receptverseny ill. Ízek és kultúrák játék)
Gasztro témájú élménybeszámolók (Bécsi Advent, Magyar Ízek Sétánya, Konyha Kiállítás)

2011-es év örömei:
TeszVesz Tünde Karácsonyi Receptfüzete, melybe több receptem bekerült
BalhÉtterem Emőke és Bence „Nem is emlékszem  mikor ettem utoljára….” játékának főétel kategóriájában nyert ajándékcsomagom
Sushi workshop, amit a GasztroTipp tavaszi receptversenyén nyertem

Tervek 2012-re:
Halételek további tesztelése
Igyekszem becsatlakozni a sokak által kedvelt VKF! játéksorozatba
Gasztro témához kapcsolódó kreatív hobbis / kézműveskedős posztok

Minden kedves olvasónak nagyon boldog, sikerekben gazdag új évet kívánok 2012-re!

Ti kitaláltátok már az újévi fogadalmakat? Én még nem, de ami késik nem múlik.
A menüsor azonban már kialakult. Íme egy kis ízelítő:

Kacsamáj tatár

Kukoricakrémleves

Öcsigolyó párolt lilakáposztával és burgonyapürével

Éjféli menü:

Virslis lencsesaláta

Főtt virsli

Lencsefőzelék

Idén karácsonyi szezon utolsó darabja, ez a gasztroajándékként is jól funkcionáló csokoládés banánkrém volt. Felhasználási lehetőségei a Nutellához hasonlóak (kalácsra, kenyérre, palacsintába kenhető vagy egyéb sütemények töltelékeként használható).
A mai szilveszteri süti terveim között szerepel egy leveles tésztás gyors süti készítése ennek felhasználásával.
Az ötletet innen vettem.
A kész dzsem hűtőben tárolva 3 hétig őrzi meg minőségét.

Hozzávalók – kb. 6 dl-hez:
8 db banán
12 dkg barnacukor
4 evőkanál frissen facsart narancslé
20 dkg csokoládé
Csipet só

1., A banánt meghámozzuk, villával szétnyomkodjuk.
2., Egy lábasba tesszük, hozzámérjük a cukrot, meglocsoljuk a narancslével, és jól elkeverve, közepes lángon, kb. 5 percig főzzük.
3., A tűzhelyről levéve botmixerrel összeturmixoljuk.
4., Hozzáadjuk a kisebb darabokra tört csokoládét és a csipet sót.
5., A tűzhelyre visszatesszük, és addig főzzük, míg a csokoládé fel nem olvad, és a krém teljesen egyneművé válik.
6., Üvegekben töltjük. Ha kihűltek, hűtőbe sorakoztatjuk.

A mandulás-fahéjas kiflikhez hasonlóan ez volt a karácsonyi menüsor másik újdonsága.
Korábban már készítettem ilyet, de az még a blog előtti időkben volt, akkoriban még nem dokumentáltam a hozzávalók mennyiségét, így most újra kellett kísérletezni.
Az ötlet eredetileg onnan eredt, hogy jó pár évvel ezelőtt egy elegáns bajor étteremben ettem ilyen levest, amikor ez itthon még nem igazán volt ismert.
A mostani elkészítéskor is ezeket a kinti ízeket igyekeztem felidézni és megvalósítani. Ha szabad ilyen szerénytelennek lennem, szerintem sikerült. :)

Hozzávalók – 4-6 fő részére:
45 dkg pucolt, főtt gesztenye
2 kisebb sárgarépa
Fél fehérrépa
7 dkg zeller
2 fej vöröshagyma
2 dkg vaj
8-9 dl húsleves
2,5 dl tejszín
6 szelet bacon

1., Előkészületként a vöröshagymát apróra vágjuk, a megmosott, megtisztított répákat és zellert nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
2., A vajat egy lábasban kiolvasztjuk, a vöröshagymát megfuttatjuk rajta.
3., Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, fehérrépát és zellert is, az egészet a vajon megpároljuk.
4., Felöntjük a húslevessel, hagyjuk főni.
5., Ez idő alatt a főtt gesztenyét feldaraboljuk.
6., Az edényt a tűzről levesszük, hozzáadjuk a gesztenye darabokat, és botmixerrel leturmixoljuk.
7., Visszatesszük a főzőlapra. Hozzáöntjük a tejszínt is.
8., Elkeverjük, kóstoljuk, ha szükséges, sóval, borssal vagy kevéske cukorral beízesítjük.
9., A bacon szeletekből csíkokat vágunk, és teflonserpenyőben megpirítjuk őket. Tálaláskor ezzel hintjük meg a levesünket.

Akkor jöjjön hát a reggel említett menüsor egyik újonca, az Irène's Leckereien blogról vett mandulás-fahéjas kifli.
Elkészítése nem bonyolult, viszont elég pepecs munka. A végeredmény azonban kárpótol minden fáradozásért. Ízét és állagát leginkább a Pilóta keksz csokis perecéhez tudnám hasonlítani. Annyi különbséggel, hogy ez nem perec, hanem kifli forma, a tésztában nem őrölt mogyoró, hanem mandula van, és csak félig van csokiba mártva. De összességében engem minden harapásnál arra emlékeztetett.
Örülök, hogy kipróbáltam a receptet, ajánlom másoknak is!

Hozzávalók – kb. 25 kiflihez:
75 g vaj
75 g cukor
75 g őrölt mandula
150 g liszt
4 csipet fahéj
1 csipet só
1 tojásfehérje
2 kávéskanál mandula aroma
75 g csokoládé
1 teáskanál olaj

1., Az olvasztott vajat a cukorral robotgép segítségével habosra verjük, a mandula aromát hozzáadjuk.
2., Az átszitált lisztet, a fahéjat, csipet sót és az őrölt mandulát elkeverjük.
3., A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
4., A három részt óvatos mozdulatokkal egyenletes tésztává dolgozzuk (kezdetben lapáttal, majd az utolsó mozdulatokat jól megmosott kezünkkel végezve).
5., A tésztából apró kifliket formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
6., 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük.
7., Sütőrácsra sorakoztatjuk, hagyjuk kihűlni.
8., A csokoládét a pici olajjal vízgőz felett kiolvasztjuk, a kiflik egyik felét belemártjuk, majd sütőpapírra rakosgatjuk őket megszilárdulni.
9., A kész kiflikéket fogyasztásig fémdobozba zárjuk.

Fejben már a szilveszteri menüsoron merengek. Bár kissé nehéz most beleélni magam, szinte hihetetlennek tűnik, hogy pár nap múlva én húst meg lencsét fogok kívánni. :)
De addig is összefoglalom röviden az idei karácsonyi étlapot, mely alapvetően már bevált és általunk kedvelt darabokból állt össze, egy-két újítást becsempészve.

Gesztenyekrémleves (a poszttal hamarosan jövök)

Kacsamell római tálban sütve, burgonyapürével körítve

Meggyszósz

Zserbógolyó

Gesztenyés tekercs

Kozáksapka

Mandulás-fahéjas kiflik (ez a másik idei újdonság, amivel még szintén adós vagyok)

Budapest karácsonyi fényeivel szeretnék minden kedves olvasómnak nagyon boldog karácsonyi ünnepeket kívánni!

Már évekkel ezelőtt több helyen is láttam ezt az ínycsiklandó karácsonyi ötletet. Én Doctor Peppernél láttam először, így most is őt használtam forrásként.
A hagyományos zserbónak ez egy egyszerűsített, sütés nélküli megvalósítása, ami szépen becsomagolva akár gusztusos gasztroajándék is lehet az ünnepekre.
Azt hiszem, holnap készítek még egy adagot! :)

Hozzávalók – 25 golyóhoz:
15 dkg aszalt sárgabarack
0,5 teáskanál rum
1 evőkanál víz
15 dkg darált dió
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál rum
1 evőkanál baracklekvár
15 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

1., Az aszalt sárgabarackot a fél teáskanál rummal és egy evőkanál vízzel meglocsoljuk, majd 1 órára állni hagyjuk. (Ez a folyadékmennyiség meglepően kevésnek tűnik elsőre, mégis az 1 óra elteltével a barack egészen magába szívja, megpuhul tőle.)
2., Amíg várakozunk, összekeverjük a darált diót, a porcukrot, a baracklekvárt és a 2 evőkanál rumot.
3., Ha letelt az 1 óra, a barackot egészen apróra daraboljuk (én a botmixer rúdjához csatlakoztatható késes aprítót alkalmaztam).
4., Egy nagy tálban jól összekeverjük a felaprított sárgabarackot a diós keverékkel. Alaposan megtisztított kezünkkel egyenletes masszává dolgozzuk.
5., Fél órára hűtőbe tesszük dermedni.
6., Ezt követően azonos méretű golyókat formázunk belőle. Ebből a mennyiségből kb. 25 golyónak kell kijönnie.
7., A csokoládét gőz fölött kiolvasztjuk, belekeverjük az olajat.
8., A golyókat meghempergetjük benne, majd fogpiszkálóval kihalászva sütőpapírral bélelt tálra sorakoztatjuk őket. (Ennek még professzionálisabb formája, ha a golyókat egyenként fogpiszkálóra húzva hungarocell táblába szúrogatjuk, mint sok kis nyalókát, így teljesen gömb formájúak maradnak, nem lesz aljukon kis talp a lecsurgó csokoládétól.)
9., Ha mindet bevontuk csokoládéval, ismét hűtőbe tesszük, amíg egészen meg nem dermed.

Tegnap jelent meg a TeszVesz Blog-on ez a karácsonyi receptfüzet Tünde összeállításában. Több blogger receptjei is helyet kaptak benne, többek között az enyémek is. Ezt ezúton is köszönöm! :)

Tünde szavait idézve a receptgyűjtemény elkészültét a következők ihlették: „….több napja bújom a gasztroblogokat olyan receptek után, amelyek viszonylag egyszerűen elkészíthetőek és méltó módom megállják a helyüket az ünnepi asztalon. Találtam is jó néhány fantasztikus receptet, amit most szeretnék Veled megosztani! Remélem Te is megtalálod az idei karácsonyi kedvenc receptedet és sikerül meglepned vele a családot! Jó főzőcskézést kívánok!”

Több karácsonyi vásárt volt alkalmam idén végigjárni és -kóstolni. Gondoltam, Veletek is megosztom tapasztalataim, hátha valaki hasznát veszi.Első célpontom a bécsi adventi vásár volt.
Ezen belül is a Rauthausplatz-on elterülő Wiener Adventzauber & Christkindlmarkt-ot vettük célba elsőként. A kínálatban szerepelnek különböző kézműves karácsonyi dísztárgyak és helyi gasztronómiai finomságok. Ezek a teljesség igénye nélkül:
-    Sült gesztenye (Maroni) – 2 Eur / 9 db
-    Héjas sült burgonya (Bratkartoffel) – 2 Eur / adag
-    Krumplilángos (Kartoffelpuffer) – 2 Eur / db
-    Díszített mézeskalácsok, cukorkák, nyalókák, vattacukrok és egyéb vásári kézműves édességek
-    Fűszeres grillázzsal bevont magvak (Frischgebrannte Nüsse) – 2-4 Eur / adag
-    Forró italok: ízesített puncsok (Punsch), forralt borok (Glühwein), alkoholmentes gyerekpuncs (Kinderpunsch)– 3,5 Eur / 2 dl + 2 Eur a bögre, ha emlékként el szeretnénk hozni.
A környék sétálóutcáiban további árusokat és üzleteket találunk. Nekem a kb. 10 évvel ezelőtti emlékeimhez képest kevésbé tűnt ez izgalmasnak. Míg régebben belevetettük magunkat a boltok rengetegébe (amiknek többsége Magyarországon még nem is volt jelen - Müller, Schlecker és társai), és ámultunk az árukínálat bőségétől, addig mindez ma már nálunk is megtalálható (más kérdés, hogy a vásárlók hány százalékának megfizethető árszínvonalon). Ilyen szempontból kisebb a különbség, nincs is az az érzése az embernek, hogy kicsit nyugatabbra vagyunk, és itt aztán már kolbászból van a kerítés is.

A belvárosi sétálgatás után átmentünk a schönbrunni kastélyhoz. Mivel a nap közepén értünk oda, ijesztően nagy volt a tömeg. Most már tudom, logikusabb itt indítani a napot. A kastély romantikus díszletként gyönyörű hátteret biztosít egy közel 80 standból álló igényes karácsonyi vásárnak többféle programlehetőséggel.
Az étel-ital kínálat hasonló a Rathausplatz-on tapasztaltakhoz. A hagyományos kézműves tárgyak tekintetében azonban szélesebb és jóval igényesebb a választék. Gyorsan hozzáteszem, nem is túl szolid árakon.
Egy központi színpadon egy kórusok énekes előadásai váltják egymást.
Egy kis házikóban pedig gyerekek részére tartanak kézműves foglalkozásokat meghatározott időbeosztás szerint (gyertyaöntés, szalmadísz készítés és hasonlók).
Ami mindenképpen említésre érdemes, az a nagyon elegáns, előkelő és romantikus hangulatú Residenz Kávézó. A fölszinti részen a felnőttek pihenhetnek le kicsit, ihatnak egy finom kávét, vagy kóstolhatnak süteményeket ebben a tényleg magával ragadó környezetben. Az alagsorban pedig egy mézeskalács készítő műhely található gyermekek részére. Óránkénti turnusokban, fejenként 5 Eur ellenében a gyerekek saját kreativitásukat kiélve különböző formájú mézeskalácsokat készíthetnek és díszíthetnek fel. A program végén egy nagy csomagban megkapják névre szóló dobozban saját kreálmányukat, egy receptes füzetet egyszerű, gyerekek számára is elkészíthető receptekkel és egyéb apróságokat. Ez a programlehetőség kisgyerekeseknek szerintem kihagyhatatlan.

A kastélyba egyébként többféle belépő típus létezik:
- Imperial Tour
Időtartama 30-40 perc, felnőtt jegy 10,5, diák 9,5, gyermek 7,5 Eur.
A kastély 22 termét járhatjuk vele végig.
- Grand Tour
Időtartama 50-60 perc, felnőtt jegy 13,5, diák 12,2, gyermek 9,5 Eur.
A kastély 40 termét tekinthetjük meg vele.
- Sisi Ticket
Időtartama 1 nap, felnőtt jegy 23,5, diák 21,5, gyermek 14, családi 49,9 Eur.
Belépési lehetőséget biztosít a kastély 40 termén túl a Bécsi Bútormúzeumba és Hofburgba is, ahol megtekinthetők a császári lakosztályok, a Sisi Múzeum és a császári ezüstkincsek gyűjteménye.
- Winter Pass
Ez a jegytípus nov.3. és márc. 30. között kapható. Felnőtt jegy 25, gyermek 12 Eur.
Belépést biztosít a kastély 40 termébe, az Állatkertbe, a Sivatag házába, a Pálmaházba és a Hintómúzeumba.

A schönbrunni vásár további előnye, hogy karácsony után is nyitva tart, dec.28. és jan.1. között újévi vásárrá alakulva várja az ide látogatókat.

A Schönbrunni vásár nyitva tartása:
November 19 - december 26. minden nap 21.30 óráig
December 24. 17.30 óráig
December 25. és 26. 18.30 óráig
December 27. 17.30 óráig
December 28. – január 1. 18.30 óráig

Ismét egy villámgyorsan elkészülő étel a GoodFood-os 101 csípős és fűszeres étel c. szakácskönyvből. Elkészíteni könnyű, ám a marhahúsnak köszönhetően tartalmas, laktató. Sietős estékre vagy lazsálós hétvégékre tökéletes választás.

Hozzávalók – 6 tekercshez:
50 dkg darált marhahús
Olívaolaj
24 dkg vörösbab konzerv
20 dkg paradicsomvelő
Só
6 db tortilla lap
1-2 dl tejföl
5-10 dkg reszelt füstölt sajt

1., A darált húst serpenyőben, felhevített olívaolajon addig pirítjuk, míg kivilágosodik, és könnyen morzsálódóvá válik, jól átsül.
2., Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és a paradicsomvelőt.
3., Elkeverjük, kóstoljuk, igény szerint sózzuk.
4., Ha elkészült, a tűzről levesszük.
5., A tortilla lapokat megtöltjük a töltelékkel, tejlföllel megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd feltekerjük, és alufóliába burkolva fixáljuk.